A aba Código mostra os arquivos reais por trás do seu app. Esse código é seu e você pode continuar mudando-o.
Seu app não é uma caixa-preta. Por trás das telas há código real, e ele pertence a você. A aba Código permite abrir os arquivos, lê-los e entender como uma tela ou recurso é montado.
Na maior parte do tempo, você vai mudar seu app pedindo em palavras simples e deixando o Studio editar o código para você. A aba Código está ali para quando você quiser olhar por dentro ou fazer uma alteração precisa.
Seu código continua sendo seu: O projeto é portátil. Você não fica preso a nada e pode continuar melhorando o app pelo tempo que o seu negócio precisar.